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Galettes aux moulesIngrédients pour 6 personnes:
- 3 litres de moules fraîches
- 1dl de vin blanc
- 2 échalotes
- thym et laurier
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- poivre et curry
1. Préparez à l'avance une douzaine de galettes légèrement dorées
2. Grattez et lavez abondamment les moules
3. coupez les échalotes en rouelles, placez les dans une casserole, arrosez de vin blanc et mettez à feu vif pendant 10 minutes
4. séparez les moules de leurs coquilles et filtrez le jus de cuisson
5. faites revenir les moules dans du beurre
6. assaisonnez légèrement de poivre et de curry et versez le jus de cuisson lié avec les jaunes d'oeufs.
7. garnissez chaque galette de cette composition et roulez en pliant les extrémités
8. disposez dans un plat beurré, arrosez de crème fraîche et passez à four doux
9. servez immédiatement dans le plat. |
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